Dossier spécial : les boissons alcoolisées à découvrir à Ise-Shima

Iseman Naikūmae shuzōjō est le nom d’un fabriquant de saké dont l’enseigne se trouve dans la rue Okage-yokochō du quartier Oharai-machi, aux portes du sanctuaire Ise-jingū. Dans cette petite fabrique s’opère le travail artisanal, principalement réalisé à la main, de fabrication du saké.
La marque de saké « Okagesama », qui cherche à exprimer la reconnaissance envers les divinités et la nature, est très prisée pour ses arômes raffinés de ginjō et son moelleux.
Sur place, il est possible de déguster sakés, shōchū et liqueurs. Pourquoi ne pas faire un saut au magasin pour découvrir parmi les variétés proposées, celle qui vous conviendra le mieux ?

La brasserie de bière Ise Kadoya transpose avec succès les techniques de brassage développées pour la production de sauce de soja et de pâte miso à la fabrication de bière. La brasserie est l’un des principaux producteurs de bière artisanale du Japon, et la qualité de ses produits a été reconnue lors de nombreux concours internationaux.
Le lancement pour ainsi dire chaque mois de nouvelles bières et celles en édition limitée, allant des bières les la plus légères et rafraîchissantes aux bières les plus puissantes et onctueuses, est devenu la marque de fabrique de la brasserie.
La brasserie dispose de deux établissements en gestion directe, l’un situé à proximité de la partie Naikū du sanctuaire Ise-jingū, et l’autre à proximité de la partie Gekū. Laissez-vous tenter par une petite dégustation comparée !

Michiyukugama est un petit village situé à Minamiise-cho. Il compte une population de 37 habitants, descendants de la famille Taira (également appelée Heike). Cette initiative menée principalement par les habitants de la région consiste à reprendre la culture du riz sur des terres jusqu’alors laissées à l’abandon, en relation avec des étudiants de l’université, le gouvernement ainsi que diverses personnalités de Minamiise-cho et de l’extérieur.
Le saké junmaiginjō Michiyukugama, obtenu à partir du riz à saké cultivé Kami no ho, a pour caractéristique d’être fruité et agréable en bouche.
Ce saké concentre toute la passion des habitants et fait la fierté de la région.

Le saké Hakutata est aussi appelé Ise-jingū goryōshu, c’est le saké qui est offert chaque jour au sanctuaire Ise-jingū. Hakutaka Miyake shōten est le seul et unique magasin qui propose à la vente ce saké spécial en édition limitée consciencieusement fabriqué par la brasserie.
Le magasin se trouve dans le quartier Oharai-machi et est ainsi idéalement situé pour les personnes qui effectuent une visite ou un pèlerinage au sanctuaire Ise-jingū.
Les habitués des lieux ont pour habitude de déguster leur saké spécial en édition limitée Hakutaka sur place accompagné d’un œuf au grill yakitamago ainsi que d’autres mets rares généralement servis durant les banquets.

Les lycéens du lycée préfectoral Akeno, qui se trouve à Ise-shi, ont collaboré avec une brasserie de renom et des enseignes de boissons alcoolisées locales pour élaborer ce saké junmaiginjō Akeno sakumotsu.
Les lycéens ont pris part à toutes les étapes, de la culture du riz, qui en constitue l’ingrédient de base, jusqu’à l’étiquetage, en passant par une aide à la fabrication du saké et la conception du label.
Ce saké a des arômes fruités, il est agréable en bouche comme un vin, c’est pourquoi il est aussi recommandé pour les jeunes générations !

Le terme kinko désigne une friandise à base de patate douce séchée pour laquelle sont utilisées des patates douces Hayato-imo, une spécialité de Shima. Cette friandise, considérée comme le goûter préféré des plongeuses ama, est très appréciée à Ise-Shima.
Le shōchū Shishū Hayato est fabriqué à base de kinko ayant bénéficié du soleil et du vent de mer d’Ise-Shima. Il en existe deux sortes : une version premium appelée « Gold », pour laquelle seule la chair de patate est utilisée, et une version plus classique, appelée « Standard », pour laquelle la chair et la peau de la patate sont utilisées.
L’arôme et la douceur prononcée de la patate douce façon kinko se marie à merveille avec les amuse-bouche et la cuisine d’Ise-Shima.